一丶泰國香米

真正的泰國香米，是指茉莉香米。茉莉香米的特點是米粒細長、外表晶瑩剔透、顆粒柔滑、米身微微彎曲、口感柔軟爽滑。正宗的泰國香米，包裝袋上**會有一個綠色的圓形標志，里面繪有稻穗圖案，標志下還有一行英文字母：THAIHOMMAILRICE。此為泰國商業部“茉莉香米”注冊商標。泰國香米有80%與92%兩種純度，按泰國政府的規定，92%以上純度的才可以標上“茉莉香米”幾個字。在**注冊、分裝的泰國香米，也會用原裝米袋進行包裝。

二丶糯米

又稱江米，在外觀上，糯米為不透明的白色。糯米與其他稻米的最主要區別是它所含的淀粉較高，因而煮后有黏性。糯米分粳糯和秈糯，粳糯外觀圓短，秈糯外觀細長，顏色均為白色，煮熟后米飯較軟黏。

三丶中國黑米

是一種藥食兼用的大米，米質佳。在我國的種植歷史悠久，我國不少地方都有生產，具有代表性的有陜西黑米、貴州黑糯米、湖南黑米等。黑米有秈米、粳米兩種，粒質分糯性和非糯性兩類，糙米呈黑色或黑褐色。

四丶印度香米

印度香米產于印度北部地區，以細長的形狀和濃郁的香味而聞名，印度香米屬于秈米的一種，細長且透明度高。煮熟后的印度香米，長度是生米的2～3倍，米飯較干、松，黏性低。因此印度香米適合做炒飯或米飯沙拉。印度北部人在食用本地香米的時候，不僅要將飯煮至干、硬的程度，還要放入大量的香料，比如肉桂、薄荷等一起煮。

五丶東北米

我國東北地區產的大米比南方產的大米口感好，這是因為東北地區晝夜溫差很大，適合大米的生長。除口感較好外，東北米的膠質含量也高，米粒外觀好看。東北米主要是晚粳米，米粒短圓，長寬比約為1.6∶1，腹白心較少，膠質含量高，米色清亮透明。東北米適合煮食，取適量米加入1.2～1.4倍水，用電飯煲做飯，水面要超出米面兩厘米，通電前浸泡10～20分鐘，米飯做好后加熱鍵跳起后再悶5～10分鐘。

六丶日本米

日本米屬于短米，米粒圓潤短小，其中尤以軟而帶黏性的珍珠米最**。日本米口感較好，不會太黏，也不會爛軟，煮好之后顆粒分明。日本米用來煮粥或煮成米飯，都是非常適合的。我國東北區的很多大米種都來自日本稻米產區，因此東北米的某些品種在外觀和口感上都非常接近日本米。

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來源：今日頭條

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